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為什么鳳香型白酒沒有像醬香型和濃香型白酒那樣發(fā)揚(yáng)光大?

發(fā)布日期:2021-10-30來源:

清香汾酒作為白酒歷史一,早的白酒種類,也沒有像濃香醬香這么普遍。

  濃香醬香占據(jù)主流白酒市場(chǎng)是有各種原因的,以濃香為例:

  1:白酒產(chǎn)業(yè)本質(zhì)上就是食品發(fā)酵產(chǎn)業(yè),不同的氣候?qū)е虏煌陌拙品N類,南方氣候溫暖濕潤(rùn)適合菌群發(fā)酵,天然比北方(陜西)更加適合釀造白酒。

  2:既然是糧食發(fā)酵,那糧食也不能少。濃香酒的兩大產(chǎn)區(qū),第一是四川,其次是江淮,都是傳統(tǒng)大的糧食產(chǎn)區(qū),人力資源豐富,釀酒很早就形成了規(guī)模產(chǎn)業(yè)。

  3:在中國(guó)歷史上,人們?cè)缃邮艿陌拙葡阈褪乔逑?,但是?949年后消費(fèi)者的口味被逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闈庀悖且驗(yàn)橐詾o州老窖,五糧液為代表的川酒在建國(guó)初期技術(shù)支援了大量的地方酒廠。在名酒沒有市場(chǎng)化之前,普通人只能喝到地產(chǎn)酒,而這些酒廠基本都是由四川酒廠援建的濃香工藝(比如聞名新疆的伊力老窖),逐漸的消費(fèi)者口感被培養(yǎng)了。

  標(biāo)簽:清香型白酒

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